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1、牛栏山有、等等，牛栏山二锅头属于浓香型白酒。

2、牛栏山地区国家水源八厂是外国驻华使馆专用水厂，水质是国内外公认的优质水。牛栏山酒厂使用的是两三百米以下的天然矿泉水，在业内无可非议。

3、按照牛栏山酒厂的工艺要求，每天都要对水质进行卫生、电导率等方面的检测和监测，并采用业内最先进的设备进行反渗透处理。

4、在达到卫生指标的基础上，水中某些无机盐的含量和电导率也要达到酿造的要求。

5、牛栏山地区独特的水源优势和气候条件，结合丰富的酿造经验和传统独特的酿造工艺，使牛栏山二锅头酒独具特色，自成体系，凝聚和见证了我国丰富多彩的酿造文化，具有重要的历史文化保护价值。

6、但学习周期长，劳动强度大，不适合现代酿酒生产。

7、因此，牛栏山二锅头传统酿造工艺如果不能得到有效保护，就会因为后继无人而逐渐消亡。

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